{Food} Nudeln"soße" aus Speck & Ei oder Carbonara light

Hab ich schon mal erwähnt, dass ich Nudeln sehr gerne mag? Nun ja, nach Bolognese und Tomatensauce kommt hier eine weitere Zubereitungsart, und zwar sozusagen eine schlanke Version von Nudeln mit Carbonara-Sauce.

Hier das Rezept:

Nudel"soße" aus Speck und Ei

200 g magere Schinkenwürfel
4 Eier

Pfeffer

ggf. 1/2 Bund Petersilie

Den Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett langsam goldbraun ausbraten.

Die Eierschalen anpieksen. Eier in einen Topf geben, Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten wachsweich kochen. Eier abgießen, kurz kalt abspülen und pellen.

Nudeln auf Tellern anrichten und jeweils ein Ei darauf anrichten. Das Ei eventuell bis zum Eigelb einschneiden. Mit Schinkenwürfel, Pfeffer und ggf. Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!