{Food} Quark-Muffins

Schon komisch, dass ich bis jetzt kaum Kuchen-Rezepte gepostet habe. Wo ich doch eigentlich für mein Leben gern backe! Keine Ahnung, was da mit mir los war. Aber jetzt, jetzt hab ich ein leckeres Muffin-Rezept für Euch. Ich backe diese Muffins immer, wenn ich sehr reife Bananen übrig habe, die pur keiner mehr so richtig essen mag, die aber trotzdem zu schade zum wegwerfen sind. Und auch Nicht-Weight-Watchers-Esser lieben diese saftigen Quark-Muffins.

Quark-Muffins

1,5 sehr reife Bananen

1 Ei

60 g Zucker

etwas Vanillearoma oder gemahlene Vanille

200 g Magerquark

75 ml Pflanzenöl

abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Orange

Saft von einer Orange

200 g Mehl

2 TL Backpulver

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Banane, Ei, Zucker, Vanillearoma, Quark, Öl, Zitronen- und Orangenschale und Orangensaft in einer Schüssel miteinander verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterrühren.

Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen und in jedes einen guten Eßlöffel Teig geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 35 Min. backen. Auskühlen lassen, ggf. mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen!